夜幕中依旧亮着灯的便利店里，一碗喷香的关东煮，总能给夜归人带来阵阵暖意。其实关东煮不仅温暖夜归人的胃，也是很多上班族的心头好。关东煮最早起源于日本，可以说是岛国最接地气的国民美食了。上世纪末，日资便利店罗森首次把关东煮引入中国大陆，取名“熬点”；不久之后，零售业巨头7-ELEVEn也将关东煮带到了大街小巷，并称之为“好炖”。两个让人垂涎的译名都来自关东煮日文的发音。
关东煮通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。
关东煮的高汤中因为可以放多种药材熬制，所以也被称为大众药膳，具有对慢性及气管炎，皮肤干燥者，糖尿病患者有很好的效果。高汤是关东煮的关键所在，高汤熬得好，关东煮的味道才会更好。
可欣餐饮培训内容
1.各种大料的认识、选材、处理
2.关东煮核心底料配方配比熬制方法
3.熬制底料火候的掌控
4.各种主食材挑选、处理、加工
5.食材的保存、保鲜技术
6.穿串的手法技巧
7.高汤的制作配方配比
8.丸子半成品的供货渠道
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