“非常时期，堂食暂不营业，支持外卖！” “秦云老太婆摊摊面”九街店大门口张贴着这样一则告示，一张桌子横在店门口，不时有外卖骑手来门口取餐。店主廖师傅说，“生包”比煮熟后送外卖还有一个好处，面条不容易在配送途中和汤水团在一起，以免影响口感。此外，廖师傅还透露了煮小面的秘诀：“要在水烧开之后，面条下去沸腾10秒左右，再加一次冷水，煮出来的面条才更加劲道爽口。”
重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆食的一类。是一款发源于重庆的一种传统小吃，属于重庆小吃。重庆小面是重庆面食中较简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，美丽味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国 。
重庆小面是通过非诚勿扰炒火起来的
重庆小面16种臊子：炸酱、牛肉、肥肠、酸菜肉丝、榨菜肉丝、泡椒鸡杂、香菇鸡、红烧排骨、焖肉小面、素椒小面、豌豆面、泡萝卜老鸭汤、西红柿丸子、清汤、麻辣小面、担担面（可把面条换成米线、米粉、抄手、饺子、酸辣粉）
1. 秘制红油的熬制方法
2. 高汤的熬制方法
3. 花生米的炒制流程
4. 复制酱油的制作
5. 混合油的制作流程
6. 姜蒜水的制作流程
7. 怎么打碗底调料等等
8. 臊子的制作方法、保存
里面的各种臊子还可以做成套饭这些。所以这个项目是个一通百通的项目
重庆小面可以搭配不同的项目开店，是一个百搭的项目，投资是不错的选择哦~
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