酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
教学内容：老师从较基本的选鱼、杀鱼、片鱼、腌鱼各种调味料的认识以及它的用法用量，刀工手法练习，酸菜和其他辅料的选材，煮鱼的火候掌握技巧等等。店面选址，开店流程讲解，店铺经营管理策划技巧，物资采购，购物渠道，需要的设备设施，成本控制以及利润核算。
选择可欣的优势：，一次性收费，没有任何不明白消费，学习期间食宿双包，没有时间限制，随到随学，学会满意为止，老师百分百传授配方，真材实料，技术毫无保留，老师手把手教学，学员全程实际操作学习，真正做到不一样的学习，得到不一样的收获。让每一位学员熟悉项目基础知识和文化、项目的制作、并能让学员在原基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的分辨和使用要点，店铺的管理与经营技巧。让每一位学员可以胜任师傅的工作和独立操作的能力。