主要用途
1.调制苹果、樱桃、可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用
2.可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中
3.肉桂酸的防霉防腐可应用于粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐。
4.医药工业中，可用于合成冠心病的重要乳酸可心定和心痛平，及合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪，用来制造“心可安”，局部麻醉剂、剂、止血药等。还可合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪，用作脊锥骨骼松弛剂和镇痉剂。主要用于脑血栓，脑动脉硬化，冠状动脉硬化等病症。对肺腺癌细胞增殖有明显抑制作用。肉桂酸是A－5491人肺腺癌细胞有效的抑制剂，在方面具有极大的应用价值。
5.肉桂酸有抑制形成酪氨基酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅，甚至消失，是高级防晒霜中必不可少的成分之一。
6.肉桂酸可作为镀锌板的缓释剂，聚氯乙烯的热稳定剂，多氨基甲酸脂的交联剂，乙内酰和聚己内酰胺的阻燃剂，化学分析试剂。
理化参数
熔点：131-136℃
密度：1.245
沸点：300℃
水融性：0.4 g/L (20℃)
物化性质性状： 白色单斜棱晶，微有桂皮香气，熔点 133℃，沸点 300℃，相对密度 1.248
溶解性：溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿，易溶于苯、乙醚、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油类，不溶于冷水。