正宗北京烤鸭培训内容有哪些：

培训种类有：北京烤鸭、片皮烤鸭、烤鸭两吃、香酥烤鸡等整套制作流程。

培训课程：

1、培训北京烤鸭的鸭子选择和香料选择。

2、培训北京烤鸭腌制汤料制作和重复使用方法。

3、培训北京烤鸭吹气、烫皮上色、风干技巧。

4、培训辅助料、面饼、蘸酱等制作技巧。

5、培训北京烤鸭的火候，上色控制技巧，培训烤鸭片皮的技术。