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茅台酒以当地的优质糯高梁为原料,使用小麦制成高温曲,并将曲用量增加到原料的数倍。这种独特的工艺使得茅台酒的风格独特,品质。酿制茅台酒需要进行两次投料,九次蒸煮,八次摊晾加曲(进行了七次发酵),七次取酒。整个生产周期长达一年,然后再陈贮三年以上。
在勾兑调配后,茅台酒还要再贮存一年,使其更加和谐醇香,绵软柔和,才能装瓶出厂。茅台酒生产过程长达五年之久。茅台酒的用水主要来自赤水河,这是一条水质优良、硬度低、微量元素含量丰富、无污染的河流。使用这种入口微甜、无溶解杂质的水蒸馏酿制的酒非常甘美。