御京粉，俗名面皮，是用关中地区优质冬小麦磨成面粉制做而成。岐山是凉皮的发源地，有蒸面皮，擀面皮，烙面皮，黑面皮，可凉调，热炒，煮烩。
素以“白、薄、光、软、筋、香，”而闻名。因为它筋韧耐嚼，香辣适口，深受群众喜爱。御京粉始于清康熙年间。那时，关中西府岐山县北郭乡八亩沟村王同江在北京皇宫御膳房里当御厨，他根据自己多年的丰富经验，在实践中摸索，首创出这种面食。作为御膳，故取名“御京粉”。康熙末年，王同江年老回乡。在家乡开店铺，经营御京粉，从此这种宫廷食品传入民间，距今已有260多年。
御京粉餐饮连锁立足岐山，面向全国，传承御京粉百年精粹，丰富百姓餐桌文化。致力于打造中式快餐品牌。下设：连锁加盟管理中心；食品加工配送中心；机械加工制造中心；面皮小吃培训中心
“天行健，君子以自强不息，地势坤，君子以厚德载物”“工序虽繁千不可减少，调料虽贵万不能节省。”
御京粉人将始终秉承这一企业文化，以诚实守信，不断创新的经营理念贯穿于产品研发，物流运输，店面装修，经营管理的全过程。为社会提供：的，卫生的，健康的，可口的，方便的，快捷的，营养食品。
岐山擀面皮培训中心是经岐山县相关部门批准，由御京粉餐饮连锁有限责任公司创办的以教授传统小吃（岐山擀面皮，岐山臊子面，肉加馍，米皮）的制做工艺，加工方法为主的民间培训机构。开设课程：A:面皮,米皮加工工艺(岐山擀面皮，蒸面皮，烙面皮。荞麦黑面皮，醋粉的做法)。B:岐山臊子面加工工艺（岐山臊子，岐山农家醋，油泼辣子，肉加馍的做法）。收费标准：每专业800元，全学1500元．（包食宿，免费使用商标，装修效果图．不搭售其他物品，不强求学员加盟，不强卖机器设备，不保留调料配方，随到随学，学会为止）日程安排：天：学员参观示范店并品尝岐山小吃。第二天：在加工中心熟悉机器设备，面粉，淀粉等配料，洗面水。第三天：清面水，发面水，观察面水温度，面水比重。学做调料。第四天：做面皮，米皮，醋粉，检修，保养机器设备；第五天：做臊子面，农家醋，肉加馍；第六天：在店内学配调料，包装，销售。第七天：学员在民俗村品尝岐山名小吃，考察辣面，香醋，调料市场．并合影留念。乘车路线：西安或宝鸡均有到岐山县和蔡家坡的火车和高速汽车，学员到岐山和蔡家坡后中心有车接送。培训中心地址：岐山县枣林镇神差村赵家庄．公司地址：岐山县蔡家坡镇人民东路９９号．学员示范店地址：蔡家坡嘉荷花园楼下，岐山店地址：岐山县城汽车站斜对面东南角．
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联系电话：赵经理,