广东长荣膳食管理服务有限公司,从事工厂,工业园区,学校等企事业单位的食堂承包和食堂管理的服务机构,为您提供健康,美味而又价廉的膳食服务.欢迎来电咨询
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HACCP与ISO同步运行，管理迈上新台阶
·食品管理：以《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生总则》、《食
品企业通用卫生规范》为准则，以HACCP为依据建立食品体系，确保饮食安
全。
·环境卫生管理：以ISO14001为核心，以“5S”管理为基本形式，建立环境卫生
管理体系，确保食品及环境卫生卫生。
·操作规范管理：以ISO9001：2000为版本，结合饮食服务的特点，编制《质量
手册》、《食堂各种工种操作规范》、《厨房设备操作规范》、《员工岗位职责
》，全员参与，考评。
·采购配送管理：通过与食品生产基地联盟的方式建立物流中心，进行统一配送
、分片管理，达到降低采购成本，堵塞漏洞，保证供应的目的。
·营养菜谱管理：聘请国家认可的的营养师主持，以人体对营养的综合需求
为准则，结合气侯变化和人群特点，制定档次不同的营养菜谱选择使用。
贯彻七大原理：
·危险分析（HazardAnaylsis）·确定关键控制点（CriticalControl
Point）
·确定关键限值（CriticalLimits）·建立监控程序（Monitor-control
Measure）
·建立纠编计划（CorrectiveActions）·建立记录保持程序（Verification
Procedures）
·建立验证程序（Record-keepingProcedures）
严控18个关键点：
·采购选材·进仓检测·出仓三查
·洗切加工·出品检查·厨工体检
·衣帽手套·用具清洁·餐具
·冰库清理·生熟分类·标识标签
·台凳门窗·清除四害·水沟清理
·潲水处理·垃圾清理·WC卫生