比起热煮的串串，冷泡的钵钵鸡既是正餐也是下午茶。
现在一般都是红油、藤椒都整一份。红油香辣回甜，藤椒的更小清新，双椒的鲜辣组合让人上瘾。好吃还不贵，荤素都才八角1串，很巴适。
在钵钵鸡红油里晃一圈的毛肚，一下就挂满了汤汁和芝麻，小块小块的很入味，爽脆得很。被凉凉的红油浸润过的鸡尖，皮皮更紧实Q弹，肉还是软软的，泡一会啃起更入味。降了温的藤椒味，麻味更突出，吃了嘴皮一直麻麻的，回味无穷。郡肝嚼起来嘎吱嘎吱，爽脆得很。传统的钵钵鸡里面其实并没有牛肉，可能是因为成都人啥子都想吃，就一哈弄来泡起了。切得小坨小坨的牛肉方方面面都很入味，芝麻香到飞起~
尤其是鸡爪筋Q弹爽脆，多吃也不觉得咸，每串都是裹了很多芝麻，吃到比看起来的还要香些！黄喉虽然只是简单的切片，但是也相当入味，厚度适中也是爽脆的弹牙。尤其是鸡皮，非常爽滑，带着点藤椒的麻味，感觉还没咋个嚼就顺道喉咙直接下去了。鹌鹑蛋非常好评，捡之前放在一直在红油里泡起的，味道很足，连蛋黄颜色都是带着油珠珠，安逸。红油里的香豆腐每次来必须翻出来吃的一串，饱饱的吸收了红油汤汁的味道，每口下去感觉都要爆浆。后面越吃越香，稍微点回甜带着点芝麻颗颗每口下去都是超级香。
在成都的钵钵鸡有些就着签签吃，有些则是把嘎嘎集体撸下来吃，再huo到放了很多芝麻的汤底一起吃。吃钵钵鸡，菜要一把一把拿才爽，喜欢哪样拿哪样，泡就是了！
新派串串都是把菜品干干净净的摆在冰柜里，老派串串则是一盆一盆的泡好，连个菜单也没得吃啥子还不能自己拿只能说你要些啥子菜。从选择上面来讲，有些老派钵钵鸡只有一种口味，顶多有些冰粉鸡汤饭，新派钵钵鸡则是一套接一套的乐山美食，甚至是3种口味。
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